CHIA SẺ:
Xứ Mộc không chỉ hấp dẫn du khách đến Du Lịch Mộc Châu với những thắng cảnh tuyệt đẹp mà còn bởi những món đặc sản ngon không chê vào đâu được. Trong đó, bê chao là một trong những món ăn mà được nhiều người yêu thích nhất.
Cao nguyên Mộc Châu được trời phú cho kiểu khí hậu cận ôn đới, nơi có đàn bò lấy sữa lớn nhất cả nước với số lượng lên đến 10.000 con. Bê cái luôn được giữ lại nuôi lớn để cho sữa, còn bê đực được chế biến thành đặc sản bê chao nức tiếng.
Nguyên liệu để làm món này ngon nhất là bê đực khoảng một tuần tuổi, nếu mới chỉ bú sữa mẹ càng tốt vì vị sẽ thơm và mềm ngọt hơn. Bê chao có lẽ là món ăn được chế biến đơn giản nhất nhưng hương vị lại thuộc hàng đặc sản, khó quên nhất, hơn hẳn những món bê thường thấy. Có lẽ bởi bê non đã sẵn cái ngon, cái ngọt, cái thơm, nên càng bớt cầu kỳ lại càng tôn hương vị đó lên trọn vẹn.
Bê chao phải ăn nóng. Trút ra đĩa, mỡ vẫn còn riu riu sôi trên những miếng thịt. Chấm thịt ấy vào bát tương sánh vàng, điểm thêm chút gừng bằm nhỏ. Thịt vàng hườm, mềm và ngọt khó tả. Phần bì phồng lên lấm tấm trắng, khẽ cắn vào thì thấy giòn, nhưng nhai kỹ vẫn có một chút dai vương vấn. Tôi lại có cái thú vét gừng, sả vụn ở đáy đĩa để nhâm nhi. Thi thoảng lại có thêm những lát gừng mỏng, vàng ruộm, không cay xè mà thơm đến ứa nước miếng.
Cao nguyên Mộc Châu được trời phú cho kiểu khí hậu cận ôn đới, nơi có đàn bò lấy sữa lớn nhất cả nước với số lượng lên đến 10.000 con. Bê cái luôn được giữ lại nuôi lớn để cho sữa, còn bê đực được chế biến thành đặc sản bê chao nức tiếng.
Nguyên liệu để làm món này ngon nhất là bê đực khoảng một tuần tuổi, nếu mới chỉ bú sữa mẹ càng tốt vì vị sẽ thơm và mềm ngọt hơn. Bê chao có lẽ là món ăn được chế biến đơn giản nhất nhưng hương vị lại thuộc hàng đặc sản, khó quên nhất, hơn hẳn những món bê thường thấy. Có lẽ bởi bê non đã sẵn cái ngon, cái ngọt, cái thơm, nên càng bớt cầu kỳ lại càng tôn hương vị đó lên trọn vẹn.
Khi vừa nhắc bê chao ra khỏi bếp, mỡ vẫn còn sôi xèo xèo tí tách trên những miếng thịt, người ta bày lên đĩa, rắc lên chút vừng rang và lá chanh thái sợi vô trông cùng hấp dẫn. Nhâm nhi miếng thịt thơm ngọt, miếng rau chấm cùng nước tương bùi bùi, miếng da dai dai, nhấp thêm ngụm rượu táo mèo lại càng làm dậy lên cái vị đậm đà của đặc sản phố núi, khiến cho du khách đã thưởng thức một lần sẽ chẳng thể nào quên.
Giá cho một đĩa bê chao nhỏ khoảng 70.000 đến 100.000 đồng, đĩa to 150.000 đến 200.000 đồng. Đi dọc quốc lộ 6, đoạn từ Mai Châu sang Mộc Châu và cả trong thị trấn, du khách sẽ thấy có rất nhiều hàng quán treo biển bán bê chao bán dọc đường. Bạn có thể ăn ở một số quán ở tiểu khu Chiềng Đi, thị trấn Công Trường Mộc Châu, nằm ngay trên đường QL6 như quán: 64 Mộc Châu, Xuân Bắc 181, 70 Mộc Châu, Quán Trâu 75…
Những món đặc sản khác tại Mộc Châu bạn nên tham khảo:
> Nậm pịa
Nhận xét